【業務用冷凍ストロベリーカットの買取実績】余剰在庫となった冷凍いちごを再流通｜業務用冷凍フルーツ・製菓原料の在庫処分事例
業務用食品関連企業様より、在庫として余剰となっていた業務用冷凍ストロベリーカットの買取を実施いたしました。
今回ご相談いただいた商品は、製菓・カフェ・スイーツ業界向けに流通していた業務用冷凍フルーツです。
本来であれば安定需要のある商品ですが、
・需要予測のズレ
・販売計画変更
・季節変動
・取引先調整
などにより、想定以上の在庫が発生し、余剰在庫化してしまった案件でした。
特に冷凍フルーツは、
「冷凍だから長く持つ」
というイメージを持たれがちですが、実際には、
・冷凍庫スペース圧迫
・賞味期限問題
・保管コスト増加
・在庫回転率低下
といった問題が発生しやすく、食品業界では大きな課題となっています。
本記事では、実際の買取事例をもとに、業務用冷凍ストロベリーカットの在庫処分・再流通について詳しく解説します。
なぜ業務用冷凍ストロベリーは余剰在庫化しやすいのか？
今回の商品は、製菓・カフェ・スイーツ・飲食店向けの業務用冷凍ストロベリーカットでした。
冷凍いちごは、
・ケーキ
・パフェ
・スムージー
・ドリンク
・製菓原料
など幅広く使用される人気商材です。
しかし一方で、需要には大きな季節変動があります。
例えば、
・春のいちごシーズン終了
・夏以降の需要変動
・メニュー改定
・原価高騰による使用量減少
などにより、突然在庫が滞留するケースも珍しくありません。
さらに業務用商品はロットが大きいため、一度需給バランスが崩れると、大量余剰在庫へ発展しやすい特徴があります。
冷凍食品は“長持ちするから安心”ではない
冷凍食品は常温商品より保存性が高い一方で、
「まだ期限があるから大丈夫」
と判断され、対応が後回しになるケースが非常に多いカテゴリーです。
しかし実際には、
・冷凍庫保管コスト
・電気代高騰
・倉庫圧迫
・在庫管理負担
など、“持ち続けるコスト”が発生しています。
特に冷凍フルーツは重量もあるため、大量在庫化すると冷凍庫スペースを大きく圧迫します。
その結果、
・新商品の入庫ができない
・回転率が悪化する
・倉庫効率が低下する
といった二次的問題も発生します。
今回の対応｜余剰在庫を再流通前提で買取
今回の案件では、余剰となっていた冷凍ストロベリーカットを、再流通前提で買取対応しました。
ベジブルでは、
・冷凍食品
・業務用原料
・製菓材料
・訳あり食品
などの取り扱いを強化しています。
特に冷凍フルーツは、
・業務用需要
・スイーツ需要
・イベント需要
など複数の販路を持つため、通常流通以外でも活用できる可能性があります。
そのため、「余剰在庫＝即廃棄」ではなく、販路を再設計することで価値を生み出すことが可能です。
“売れない在庫”ではなく、“販路が合っていない在庫”
今回の冷凍ストロベリーカットも、品質には問題がありませんでした。
つまり問題は商品そのものではなく、
「現在の販路では消化できなくなった」
という点にあります。
ここを正しく整理することが重要です。
例えば、
・通常卸では動かない
・大ロットでは売れない
商品でも、
・小分け販売
・アウトレット販売
・飲食店向け特価販売
などへ切り替えることで、十分需要が生まれるケースがあります。
ベジブルでは、この“販路の再設計”を行うことで、食品ロス削減と在庫圧縮を両立しています。
冷凍フルーツ廃棄には大きなコストがかかる
冷凍フルーツは、廃棄するにもコストがかかります。
例えば、
・重量物処理
・冷凍保管継続費用
・産業廃棄物処理費
・人件費
など、想像以上の負担が発生します。
さらに、
「まだ食べられる食品を捨てる」
という社会的イメージリスクも無視できません。
近年では、
・SDGs対応
・ESG経営
・フードロス削減
を重視する企業様が増えており、“捨てる前に相談する”という流れが急速に広がっています。
ベジブルの強み｜冷凍・業務用食品に強い再流通体制
ベジブルでは、
・冷凍
・冷蔵
・常温
すべてに対応しており、業務用食品の買取を強化しています。
また、
・自社冷凍庫保有
・業務用販路
・アウトレット販売
・自社店舗販売
などを組み合わせることで、多様な商品に対応可能です。
今回のような、
・冷凍フルーツ
・製菓原料
・カットフルーツ
なども積極的に取り扱っています。
ベジブルについて｜“もったいない”を価値へ変える
ベジブルは「もったいないを、ありがとうへ。」を理念に、2020年5月に創業しました。
現在では、
・青果のみで4tトラック2500台分以上のフードロス削減
・業務用食品買取強化
・冷凍食品対応
・輸入食品対応
・自社販売網保有
など、独自の再流通モデルを構築しています。
また、
日本放送協会をはじめ、
日本経済新聞、
毎日新聞など多数メディアにも掲載されています。
単なる在庫処分ではなく、
「食品を最後まで活かす仕組み」
として、多くの企業様にご相談いただいています。
業務用食品・冷凍食品の買取について詳しくはこちら
「冷凍フルーツも対象になる？」
「製菓原料の余剰在庫がある」
「業務用冷凍食品をまとめて相談したい」
という方は、下記ページもぜひご覧ください。
👉 「業務用食品の買取・在庫処分についてはこちら」もぜひご覧ください。
実際の買取事例や、対応可能商品、在庫処分の流れなどを詳しく掲載しています。
こんな冷凍食品のご相談が増えています
・冷凍フルーツの余剰在庫
・業務用製菓原料
・賞味期限間近商品
・輸入冷凍食品
・販路変更による滞留在庫
・冷凍スイーツ原料
・終売予定商品
「この在庫、どうすればいいか分からない」
そんな状態でも、まずは一度ご相談ください。
まとめ｜冷凍ストロベリーの余剰在庫にも“出口”はあります
今回の業務用冷凍ストロベリーカットの事例のように、食品業界では“品質に問題がないのに余剰在庫となる商品”が数多く存在します。
しかし、
・販路変更
・販売方法変更
・再流通設計
によって、新たな価値を生み出せるケースは少なくありません。
ベジブルでは、
・冷凍食品
・業務用食品
・製菓原料
・訳あり食品
など、幅広いご相談に対応しています。
廃棄を決める前に、ぜひ一度ご相談ください。
その在庫、まだ活かせる可能性があります。