今回、愛知県の農家さんから、見た目にキズや擦れがある「訳ありズッキーニ」をお引き取りしました。

このズッキーニは、収穫の際に外皮にスレや傷がついてしまったり、形が曲がってしまったりしたものです。市場では規格外扱いになってしまいますが、中身はみずみずしく新鮮で、美味しさも栄養も変わりません。

日本では野菜の「見た目」に厳しい基準があり、形や色がきれいに揃っていないだけで廃棄されてしまう現実があります。

私たちベジブルは、こうした規格外・余剰野菜を積極的に買い取り、販売や業務用食材として再流通させることで、フードロス削減と生産者支援を両立しています。

こうした取り組みによって、農家さんにとっては廃棄コストの軽減だけでなく、余剰野菜から現金収入を得ることができ、次の生産活動につなげられます。

また、私たちが販売する訳あり野菜は価格もお手頃なため、物価高が続く中で家計応援にもなる「もったいない」の循環を生むことができます。

夏にぴったり！ズッキーニのおすすめレシピ

ズッキーニは調理の幅がとても広く、夏の食卓にぴったりです。

●ズッキーニのグリル

オリーブオイルと塩コショウだけでシンプルに焼くだけで、甘みと香ばしさが引き立ちます。

●ラタトゥイユ

トマトやナス、玉ねぎと一緒に煮込む南仏料理。冷やしても美味しく、夏バテ予防にも最適。

●ズッキーニの浅漬け

薄切りにして塩で揉み、酢と昆布で簡単浅漬け。シャキシャキ食感がクセになります。

見た目にとらわれず「おいしい」を選ぶ

形が曲がっていたり、キズがついていたりする野菜も、味や栄養は変わりません。

「見た目だけで捨てるのはもったいない」という声を増やしていくことが、農家さんを支え、社会全体のフードロス削減につながります。

ベジブルではこれからも訳あり野菜の買取を拡大し、農家さん・消費者・社会にとって価値ある循環を広げてまいります。

「お得でおいしい、そして優しい選択」を、ぜひ一緒に広げていきましょう。