【食品在庫買取事例】賞味期限切迫の業務用冷凍メロンパンを買取｜余剰在庫となった冷凍ベーカリー商品のロス削減事例
愛知県の食品卸商社様より、賞味期限切迫の業務用冷凍メロンパンを買取しました
今回は、
愛知県に拠点を置く食品卸商社様よりご相談をいただき、
余剰在庫として保管されていた
業務用の冷凍メロンパンを買取させていただいた事例をご紹介します。
冷凍メロンパンは、
焼成前または焼成後に急速冷凍された業務用ベーカリー商品で、
ホテル・飲食店・給食・カフェなど、
さまざまな業態で使用されている商材です。
一方で、
・採用先のメニュー変更
・提供数量の減少
・販売計画と実需のズレ
といった理由から、
一定量が余剰在庫として残ってしまうケースも珍しくありません。
今回の冷凍メロンパンも、
商品品質や製造工程に問題があったわけではなく、
販売タイミングと需要の変化 によって
賞味期限が切迫した在庫となってしまったものでした。
業務用冷凍ベーカリー商品が抱える在庫リスク
業務用の冷凍パン類は、
冷凍食品であるため比較的保存性が高いものの、
・賞味期限が設定されている
・長期保管による倉庫コストが発生する
・次回提案時に同一商品が使えない場合がある
といった理由から、
「いつか使えるかもしれない」と保管を続けることが、
必ずしも最善とは限りません。
特に卸商社様の場合、
・複数メーカーの商品を同時に扱っている
・在庫アイテム数が多い
・少しずつ動かない商品が積み上がりやすい
という構造的な事情もあり、
冷凍庫のスペースを圧迫する要因になりがちです。
今回ご相談いただいた卸商社様も、
「廃棄は避けたいが、
このまま保管し続けるのも難しい」
という判断のもと、
ベジブルへご連絡くださいました。
冷凍食品でも「賞味期限切迫＝即処分」ではありません
冷凍メロンパンは、
適切な温度管理がされていれば、
品質が急激に劣化するものではありません。
しかし、
業務用食品の場合は、
・賞味期限表示を重視する取引先が多い
・社内ルールで期限切迫品の出荷ができない
・次の販路を見つける時間が限られている
といった理由から、
賞味期限が近づくだけで
流通に乗せられなくなるケースも多く見られます。
今回のケースも、
「食べられる状態であるにもかかわらず、
流通ルート上は扱いづらくなってしまった」
という典型的な在庫課題でした。
事前情報の共有により、スムーズな買取を実施
今回の取引では、
現地での事前確認は行わず、
・商品リスト
・数量
・賞味期限
・保管温度帯
といった情報を
事前にご共有いただいたうえで、
買取の可否を判断しました。
その結果、
品質・保管状態ともに問題がないことが確認でき、
業務用冷凍メロンパンの在庫買取を実施しました。
卸商社様にとっては、
・現場対応の負担がない
・人手を割かずに在庫を整理できる
・廃棄処理にかかるコストを回避できる
という点で、
負担の少ない形での在庫整理となりました。
冷凍ベーカリー商品の在庫は「構造的に発生するもの」
冷凍メロンパンの在庫が余ったからといって、
それは決して
仕入れ判断の失敗や管理不足ではありません。
・欠品を避けるための安全在庫
・新規取引先への提案在庫
・需要変動への備え
こうした前向きな判断の結果として、
どうしても一定量の在庫は発生します。
重要なのは、
在庫が発生したあとに
どう対応するか です。
廃棄するのか、
保管し続けるのか、
それとも在庫買取という選択を取るのか。
今回のように、
早めに相談することで、
ロスを最小限に抑えることが可能になります。
ベジブルが冷凍食品の在庫買取に対応できる理由
ベジブルでは、
・冷凍・冷蔵・常温と幅広い温度帯に対応
・業務用食品・加工食品の取扱実績が豊富
・少量多品目からロット品まで柔軟に対応
といった体制を整えています。
冷凍ベーカリー商品についても、
商品特性や販売先を見据えたうえで、
無理のない形での買取を行っています。
単発で終わる処理ではなく、
「次も相談できる先」として
選んでいただける関係づくりを大切にしています。
メディア実績が示す社会性と信頼性
ベジブルは、
「もったいないを、ありがとうに。」を理念に、
食品在庫買取を通じて
フードロス削減に取り組んでいます。
これまでに、
NHKをはじめとしたテレビ取材は50回以上、
日本経済新聞・毎日新聞などの
新聞掲載実績もあり、
社会的な取り組みとしても評価をいただいています。
青果だけでなく、
冷凍食品・業務用食品まで対応している点が、
多くの企業様から支持されている理由です。
業務用冷凍パン・ベーカリー商品の在庫でお困りの方へ
・賞味期限が迫っている
・冷凍庫を圧迫している
・廃棄せずに整理したい
・業務用食品の在庫相談先を探している
そのような場合は、
捨ててしまう前に、
ぜひ一度ベジブルへご相談ください。
業務用冷凍メロンパンをはじめ、
冷凍ベーカリー商品の在庫買取にも
柔軟に対応しています。