【食品在庫買取事例】賞味期限切迫となった輸入冷凍パン生地・冷凍パイ生地を買取｜ホテル・レストラン向け業務用冷凍食品の在庫整理事例
大阪府の業務用食品卸商社様より、輸入冷凍パン生地・冷凍パイ生地の在庫買取を行いました
今回は、
大阪府に拠点を置く業務用食品卸商社様よりご相談をいただき、
ホテルやレストラン向けに卸していた
輸入冷凍パン生地および冷凍パイ生地 の
賞味期限切迫品（残り約2週間）を買取させていただいた事例をご紹介します。
これらの商品は、
業務用ベーカリーやホテル、レストランの厨房で
焼成して提供されることを前提とした冷凍生地であり、
味や品質そのものに問題があったわけではありません。
しかし、
賞味期限が残りわずかとなったことで
通常の卸ルートでの販売が難しくなり、
結果として余剰在庫となってしまったケースでした。
業務用の冷凍パン生地・パイ生地が在庫になりやすい背景
冷凍パン生地や冷凍パイ生地は、
・焼きたてを提供できる
・人手不足対策として導入されやすい
・品質が安定している
といった理由から、
ホテルやレストラン、ベーカリー業態で
広く使用されています。
一方で業務用ならではの特性として、
・仕入れロットが大きい
・季節やイベント需要に左右されやすい
・提供メニューの変更で一気に使用量が減る
といった課題も抱えています。
今回の卸商社様でも、
・ホテルの朝食メニュー変更
・レストランの客数減少
・想定していた使用量に届かなかった
といった要因が重なり、
冷凍パン生地・パイ生地が
計画通りに消化されなくなってしまいました。
「冷凍＝長く持つ」わけではない業務用食品の現実
冷凍食品というと、
「長期保存できる」というイメージを持たれがちです。
しかし業務用流通では、
・賞味期限内での使用が前提
・期限切迫品は使用・提供不可
・取引先の衛生・品質基準が厳しい
といった理由から、
賞味期限が近づくだけで
実質的に流通が止まってしまうことも少なくありません。
今回の冷凍パン生地・パイ生地も、
賞味期限はまだ残っていたものの、
残り2週間というタイミングでは
新規の納品が難しくなっていました。
その結果、
「まだ使えるが、売れない在庫」
として倉庫に残ってしまったのです。
輸入冷凍食品ならではの在庫調整の難しさ
今回の商品は、
海外から輸入された冷凍パン生地・冷凍パイ生地 でした。
輸入冷凍食品は、
・発注から納品まで時間がかかる
・急な数量調整ができない
・為替や輸送事情の影響を受ける
といった理由から、
国内製造品以上に
在庫調整が難しい傾向があります。
卸商社様としても、
欠品を避けるために
ある程度余裕をもった数量を確保していましたが、
結果としてその分が余剰在庫となってしまいました。
事前情報共有によるスムーズな買取対応
今回の買取では、
・商品規格
・輸入元
・数量
・賞味期限
・冷凍保管状況
といった情報を
事前にリストと写真でご共有いただきました。
冷凍庫での温度管理状態も良好で、
品質面に問題がないことを確認できたため、
現地確認は行わず、
書類と情報ベースで判断を行い、
買取を実施しました。
卸商社様からは、
「急ぎで対応が必要だったが、
スムーズに相談できて助かった」
「廃棄を考えていたので、
引き取ってもらえたこと自体がありがたい」
というお声もいただいています。
業務用冷凍食品の在庫は誰にでも起こりうる問題
今回のケースは、
特別な失敗や管理不足によるものではありません。
・需要予測のズレ
・取引先事情の変化
・外食需要の変動
こうした要因は、
どれだけ慎重に計画していても
完全に防ぐことはできません。
業務用冷凍食品の在庫は、
業界構造上、必ず一定数発生してしまうもの
とも言えます。
重要なのは、
在庫が発生したときに
「廃棄以外の選択肢」を持っているかどうかです。
ベジブルが冷凍パン生地・パイ生地の買取に対応できる理由
ベジブルでは、
・冷凍・冷蔵・常温すべての温度帯に対応
・業務用食品の在庫買取実績が豊富
・賞味期限切迫品・余剰在庫の相談に慣れている
といった体制を整えています。
冷凍パン生地やパイ生地のような
加工度の高い業務用食品についても、
再流通や活用可能性を見極めたうえで
無理のない形で対応しています。
「一度きりの処理」ではなく、
継続的な在庫相談ができるパートナーとして
関係構築を大切にしています。
フードロス削減につながる在庫買取という選択
冷凍パン生地やパイ生地が廃棄されてしまえば、
・原材料
・製造工程
・輸送コスト
すべてが無駄になってしまいます。
在庫買取という選択肢を取ることで、
・廃棄量の削減
・処分コストの削減
・企業としての社会的評価向上
といった効果が生まれます。
食品ロス削減は、
今や企業の社会的責任の一部として
重視されるテーマでもあります。
ベジブルの取り組みとメディア実績
ベジブルは、
「もったいないを、ありがとうへ。」を理念に、
食品在庫買取を通じてフードロス削減に取り組んでいます。
これまでに
NHKをはじめとしたテレビ取材は50回以上、
日本経済新聞・毎日新聞などの
新聞掲載実績もあり、
社会性の高い取り組みとして
評価をいただいています。
現在では、
青果だけでなく、
業務用冷凍食品・輸入食品・加工食品まで
幅広い分野で在庫相談をいただいています。
業務用冷凍食品の在庫でお困りの企業様へ
・冷凍パン生地が余っている
・冷凍パイ生地の賞味期限が近い
・ホテル・レストラン向け商品の処理に困っている
・廃棄以外の方法を探している
そのような場合は、
捨ててしまう前に、ぜひ一度ご相談ください。
輸入冷凍パン生地・冷凍パイ生地をはじめ、
業務用冷凍食品の在庫買取にも
ベジブルは対応しています。