【食品在庫買取事例】業務用の冷凍あじを買取｜余剰在庫となった水産加工品を廃棄せず活用した事例
愛知県の食品卸商社様より、業務用冷凍あじの在庫買取を行いました
今回は、
愛知県に拠点を置く食品卸商社様よりご相談をいただき、
業務用として保管されていた
冷凍あじ（鯵） の在庫買取を行った事例をご紹介します。
冷凍あじは、
飲食店や給食施設、惣菜加工など、
幅広い業態で使用される定番の水産食材です。
一方で、
水産品ならではの特性として、
・仕入れロットが大きくなりやすい
・需要変動の影響を受けやすい
・在庫調整が難しい
といった課題を抱えています。
今回のケースも、
商品品質や鮮度に問題があったわけではなく、
販売計画の変更や取引先事情の変化 によって
余剰在庫として残ってしまったものでした。
業務用水産品が余剰在庫になりやすい理由
業務用の冷凍あじは、
・飲食店向けメニュー用
・惣菜・加工用原料
・給食・大量調理向け
など、用途が比較的明確な商品です。
そのため、
・取引先のメニュー変更
・原価見直しによる使用停止
・季節的な来店数減少
といった要因が重なると、
一気に在庫が動かなくなることがあります。
卸商社様としては、
欠品を避けるために
一定量の在庫を確保する必要がありますが、
その安全在庫が結果として
余剰在庫になることも珍しくありません。
今回の冷凍あじも、
そうした 業務構造の中で生まれた在庫 でした。
冷凍水産品でも賞味期限の壁が立ちはだかる
冷凍あじは冷凍保存されているため、
一定期間品質を保つことができます。
しかし業務用流通では、
・賞味期限を重視する取引先が多い
・期限切迫品は出荷不可とする社内ルール
・新ロット優先の流通慣行
といった理由から、
賞味期限が近づくだけで
流通に乗せづらくなるケースが多くあります。
今回も、
「まだ問題なく使用できる状態ではあるが、
正規ルートでの販売が難しくなった」
という理由でご相談をいただきました。
事前情報の共有によるスムーズな買取対応
今回の取引では、
・商品規格
・数量
・賞味期限
・保管温度帯
といった情報を
事前にご共有いただきました。
冷凍庫での保管状態も良好で、
品質面に問題がないことを確認できたため、
現地確認を行わず、
書類と写真ベースでの判断により
買取を実施しました。
卸商社様にとっても、
・人手を割かずに対応できた
・冷凍庫スペースを確保できた
・廃棄処理の手間を省けた
という点で、
負担の少ない在庫整理となりました。
冷凍水産品の在庫は「誰にでも起こりうる問題」
水産品の在庫が余った場合、
「仕入れ過多だったのでは」と
自責的に捉えられることもあります。
しかし実際には、
・天候不順
・漁獲量の変動
・相場変動
・外食需要の変化
など、
企業努力ではコントロールできない要因が
大きく影響します。
今回の冷凍あじの在庫も、
管理不足ではなく、
水産業界特有の構造的な課題 によって
発生したものでした。
ベジブルが冷凍水産品の在庫買取に対応できる理由
ベジブルでは、
・冷凍・冷蔵・常温すべての温度帯に対応
・水産加工品・原料の取扱実績が豊富
・少量多品目からロット品まで柔軟に対応
といった体制を整えています。
冷凍あじのような原料魚についても、
用途や販路を見据えたうえで
再流通が可能かを慎重に判断し、
無理のない形で買取を行っています。
「一度きりの処理」ではなく、
「継続的に相談できるパートナー」として
関係構築を大切にしています。
食品ロス削減という社会的意義
今回のような冷凍水産品は、
廃棄してしまえば
そのまま食料資源の損失につながります。
在庫買取という選択を取ることで、
・廃棄量の削減
・処分コストの削減
・社会的評価の向上
といった効果が期待できます。
食品ロス削減は、
企業単体では解決が難しい課題ですが、
複数の企業が役割を分担することで
現実的な対策となります。
ベジブルの取り組みとメディア実績
ベジブルは、
「もったいないを、ありがとうへ。」を理念に、
食品在庫買取を通じてフードロス削減に取り組んでいます。
青果分野では累計5,000トン以上の
フードロス削減実績があり、
その取り組みは
NHKをはじめとしたテレビ取材50回以上、
日本経済新聞・毎日新聞などの
新聞掲載実績として紹介されています。
現在では、
水産品・畜産品・加工食品など、
幅広い分野で在庫相談をいただいています。
業務用冷凍水産品の在庫でお困りの企業様へ
・冷凍水産品が余っている
・賞味期限が近づいている
・廃棄せず整理したい
・在庫の相談先がない
そのような場合は、
捨ててしまう前に、ぜひ一度ご相談ください。
冷凍あじをはじめ、
業務用水産加工品・原料魚の在庫買取にも
ベジブルは対応しています。