【規格外野菜の買取事例】
愛知県の野菜卸業者様より葉先がわずかにヤケた愛知県産ほうれん草を買取｜ほんの少しの見た目で失われかけた価値をつなぐ
「ヤケている」という理由だけで止まってしまうほうれん草
今回は、愛知県の野菜卸業者様より、愛知県産のほうれん草を買取させていただいた事例をご紹介します。
今回のほうれん草は、全体として鮮度も良く、色味もしっかりしており、食味や品質にはまったく問題がない状態でした。しかし、葉先がほんのわずかにヤケているという理由だけで、通常の卸流通では出荷が難しくなってしまったロットでした。
卸業者様からのご相談内容は、次のようなものでした。
「傷みというほどではないのですが、葉先が少しヤケていて、この状態だと出せなくて…」
この「少し」という言葉が、青果流通の現場では大きな意味を持ちます。
ほんのわずかな見た目の変化が、野菜の行き先を左右してしまうのです。
実際に見ても「問題ない」と感じる状態
実際に拝見したほうれん草は、
- 茎や葉の張りは十分
- 全体の色も鮮やかな緑
- 腐敗や異臭は一切なし
- 葉先のヤケもごく一部のみ
という状態でした。
一般の消費者が見ても、「これが規格外なの？」と感じるレベルで、調理や食味に影響が出るようなものではありません。
しかし卸流通では、
- 見た目の均一性
- クレームリスク
- 取引先の細かな基準
といった理由から、ほんの少しのヤケでも出荷を止めざるを得ないのが現実です。
ほうれん草は「葉先の状態」が厳しく見られる野菜
ほうれん草は、葉物野菜の中でも特に
- 見た目の鮮度感
- 葉先の色
- 全体の均一性
が重視される品目です。
気温差や日照条件、収穫タイミングによって、
- 葉先が軽く焼ける
- 色が少し薄くなる
といったことは、生育上ごく自然に起こる現象です。
それでも流通の現場では、
「完全に揃っていないと扱いにくい」
という理由で、味や栄養価とは関係なく規格外扱いになってしまうことがあります。
卸業者様が抱える悩みと判断の難しさ
今回ご相談いただいた卸業者様も、
- 品質は問題ないと分かっている
- しかし基準上、出せない
- 全量を再選別する人手がない
- 葉物なので時間との勝負
という状況に直面していました。
ほうれん草は鮮度の落ちが早く、
- 判断を迷っている間に状態が変わる
- 置いておくほどリスクが高まる
という特徴があります。
「捨てるのはもったいないが、このままではどうにもならない」
そんなジレンマの中で、ベジブルへご相談をいただきました。
ベジブルの判断｜葉先が少しヤケていても価値は失われない
ベジブルでは、今回のほうれん草について、
- ヤケはごく軽微
- 可食部への影響なし
- 鮮度・味・安全性に問題なし
- 再流通が十分可能
と判断しました。
ほうれん草は、
- 下茹で
- カット調理
- 業務用加工
など、調理工程で見た目の差がほぼ分からなくなる野菜でもあります。
そのため、
「葉先が少しヤケている」という一点だけで価値が失われる理由はありません。
こうした考えのもと、今回のロットを買取させていただきました。
規格外野菜が生まれる背景にある構造
今回の事例は、ほうれん草に限った話ではありません。
- 見た目重視の流通構造
- クレーム回避を最優先する基準
- 人手不足による再選別の難しさ
これらが重なり、
食べられる野菜が規格外として行き場を失うケースが増えています。
特に葉物野菜は、
- 少しの変化が目立ちやすい
- 日持ちが短い
という理由から、
「安全側に倒した判断」＝出荷停止になりやすい品目です。
ベジブルが果たす役割｜規格外野菜の「出口」をつくる
ベジブルは、
- 規格外野菜
- 訳あり野菜
- 余剰野菜
- 卸業者様が出荷できなくなった青果
を対象に、再流通を前提とした買取を行っています。
これまでに青果分野だけで
累計5,000トン以上のフードロス削減に取り組み、
- NHKをはじめとするテレビ取材50回以上
- 日本経済新聞・毎日新聞など新聞各紙への掲載
といった実績も積み重ねてきました。
卸業者様にとってのメリット
今回の買取により、卸業者様は、
- 廃棄コストの回避
- 鮮度低下リスクの回避
- 判断に迷う時間の削減
- 現場負担の軽減
といった効果を得ることができました。
「少しのヤケで全部捨てるしかないと思っていた」
という状況から抜け出せたことは、
現場にとっても大きな安心材料となります。
規格外ほうれん草・葉物野菜でお困りの方へ
- 葉先が少し焼けてしまった
- 見た目の理由で出荷できない
- 規格外扱いで止まっている
- 廃棄を検討している
その野菜、
本当に捨てる必要があるでしょうか。
ほんのわずかな見た目の違いで、
価値まで失われてしまうのは、あまりにももったいないことです。
まとめ｜「ほんの少し」を理由に捨てないために
今回の愛知県産ほうれん草は、
葉先がほんのわずかにヤケているという理由だけで、行き場を失いかけていました。
しかし、
- 味
- 鮮度
- 安全性
は、まったく変わりません。
ベジブルはこれからも、
卸業者様・農家様とともに、
規格外野菜を無駄にしない流通の出口をつくり続けていきます。
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