業務用冷凍さばの味噌煮の在庫買取事例｜水産加工品の余剰在庫を廃棄せず現金化した方法
業務用の水産加工品の在庫が余ってしまい、処分に困っていませんか？
「想定より売れなかった」
「発注数が多すぎた」
「冷凍庫を圧迫している」
「このまま廃棄するしかないのではないか」
このような悩みは、食品卸・メーカー・飲食関連事業者にとって非常に多い課題です。
しかし結論から言うと、
👉 業務用の冷凍水産加工品でも、適切な販路に流すことで買取・現金化が可能です。
今回は実際に、愛知県の業務用食品卸商社様よりご相談いただいた
「冷凍さばの味噌煮」の在庫買取事例をご紹介します。
■事例概要｜冷凍さばの味噌煮（業務用水産加工品）
今回ご相談いただいたのは、愛知県の業務用食品卸商社様です。
■在庫内容
・商品：業務用 冷凍さばの味噌煮（調理済み水産加工品）
・状態：未開封・品質問題なし
・保管：冷凍倉庫
・課題：余剰在庫として長期滞留
当初は飲食店や給食向けに供給されていた商品でしたが、需要の変動や発注バランスのズレにより、在庫が積み上がってしまったとのことでした。
このような在庫は、
👉 典型的な「余剰在庫」かつ「販路ミスマッチ在庫」です。
■なぜ在庫が発生したのか
今回の在庫発生の主な要因は以下の通りです。
・需要予測のズレ
・取引先の発注減少
・メニュー変更による需要消失
・ロット単位での供給構造
特に水産加工品の場合、
👉 一度製造するとロットが大きくなりやすい
という特徴があり、需給バランスが崩れると一気に在庫化するリスクがあります。
なお、同様の理由で発生する在庫としては以下も代表的です。
▶ 余剰在庫・仕入れミス商品の買取についてはこちら
▶ 返品食品の買取・再流通についてはこちら
■課題｜時間経過によるリスク
ご相談時点での最大の問題は、
👉 時間による価値の減少でした。
冷凍食品であっても、
・賞味期限の残存期間
・保管コストの増加
・販売可能な販路の減少
といった問題が発生します。
つまり、
👉 「まだ売れる状態」でも、時間が経てば売れなくなるリスクがあるということです。
賞味期限に関する考え方については、以下も参考になります。
■対応内容｜販路変更による再流通
ベジブルでは、今回の在庫を以下のように再流通させました。
■① 販路の最適化
通常の小売ルートではなく、
・業務用飲食事業者
・コスト重視の仕入先
・まとめ仕入れ需要
といった市場へ販路を切り替えました。
水産加工品は調理済みで扱いやすいため、
👉 業務用市場との相性が非常に高い商材です。
■② スピード対応
・迅速な査定
・短期間での引き取り
・即販売ルートの確保
により、
👉 価値が高い状態のまま流通に乗せることができました。
■③ 大ロット対応
水産加工品はロットが大きくなりがちですが、
・ケース単位
・混載対応
・大量在庫
にも柔軟に対応可能です。
■結果｜廃棄せずに現金化
今回のケースでは、
👉 廃棄を回避し、在庫の現金化に成功しました。
これにより、
・廃棄コスト削減
・冷凍庫スペースの確保
・資金回収の実現
といった効果が得られました。
■重要なポイント｜在庫は“売れない”のではない
今回の事例からわかる最も重要なポイントは、
👉 在庫は売れないのではなく、「売る場所が違うだけ」ということです。
特に冷凍の水産加工品は、
・保存性が高い
・調理済みで使いやすい
・業務用途が広い
ため、
👉 販路を変えるだけで需要が生まれるケースが非常に多いのです。
■よくある失敗パターン
同様のケースで多い失敗は以下の通りです。
■① 値引きで無理に処分
→ 利益が出ない
■② 保管し続ける
→ 最終的に廃棄
■③ 判断を先送り
→ 条件が悪化
👉 最も多いのは「動かないこと」です。
■今すぐ動くべき理由
食品在庫は、
👉 時間とともに確実に価値が下がります。
・賞味期限の減少
・販路の制限
・価格条件の悪化
つまり、
👉 「今」が最も良い条件で動けるタイミングです。
賞味期限が迫っている場合は、以下も参考になります。
■ベジブルの実績
ベジブルではこれまでに、
・青果のみで4tトラック2500台分以上のフードロス削減
・NHKをはじめ50回以上のメディア出演
・日本経済新聞、毎日新聞など掲載
といった実績があります。
食品ロス削減と収益化を両立するモデルとして、多くの企業様にご利用いただいています。
■まとめ｜水産加工品の在庫も“資産”
冷凍さばの味噌煮のような水産加工品も、
👉 廃棄すべき在庫ではなく、活かせる資産です。
適切な販路とスピード対応により、
👉 現金化することが十分可能です。
■お問い合わせ｜その在庫、まだ売れます
・水産加工品の在庫が余っている
・冷凍食品の処分に困っている
・廃棄コストを減らしたい
このような場合は、まずはご相談ください。
👉 その在庫、まだ売れます。
まずは「対応できるかどうか」だけでも構いません。
今すぐご相談ください。