愛知県の業務用食品卸会社様より、「業務用ドレッシングの余剰在庫が発生してしまい、倉庫スペースを圧迫しているため買取できないか」というご相談をいただきました。対象となった商品は、飲食店向けに販売されている業務用サイズのドレッシングで、飲食店や給食施設、惣菜製造など幅広い用途で使用される食品です。

しかし今回、販売先の発注計画の変更や需要のタイミングのずれにより、想定よりも在庫の消化が進まず、倉庫内にまとまった数量のドレッシングが残ってしまったとのことでした。品質には問題がなく、保管状態も適切であるにもかかわらず、在庫が滞留してしまうというのは食品業界では決して珍しいことではありません。

食品卸会社様は日々多くの商品を取り扱っているため、在庫回転が非常に重要です。商品が倉庫に長く残れば残るほど、新たな商品の入荷スペースが減り、物流効率や売上にも影響が出てしまいます。今回のケースでも、倉庫スペースの確保と在庫整理が急務となっていました。

そこで、食品ロス削減を専門とするベジブルへご相談をいただき、余剰在庫となった業務用ドレッシングの買取を実施させていただきました。

■ 食品卸業界で発生する「余剰在庫」の課題

食品卸会社では、飲食店や小売店など多数の取引先へ商品を供給しています。需要予測に基づいて商品を仕入れますが、外食業界の状況や季節変動、取引先の発注変更などによって、どうしても在庫が余ってしまうことがあります。

特にドレッシングや調味料のような業務用食品は、以下のような理由で余剰在庫が発生することがあります。

・飲食店のメニュー変更
・取引先店舗の閉店や営業縮小
・仕入れロットの関係で想定以上に在庫を抱える
・季節メニュー終了による需要減少
・販促計画の変更

こうした事情によって在庫が残ってしまうと、販売先の確保が難しくなり、最終的には廃棄という判断を迫られることもあります。しかし、品質に問題がない食品を廃棄することは企業にとっても社会にとっても大きな損失です。

■ 業務用食品の在庫も再流通できる可能性

業務用ドレッシングのような商品は、一般消費者向け商品とは異なり容量が大きく、通常の小売ルートでは扱いづらいという特徴があります。そのため、販売チャネルが限定されてしまい、在庫が滞留しやすい傾向があります。

しかし視点を変えれば、業務用食品は飲食店や食品加工業者、惣菜製造会社など、多くの法人需要が存在するカテゴリーでもあります。適切な販路を見つけることができれば、余剰在庫であっても十分に活用することが可能です。

ベジブルでは、これまでに培ってきたネットワークを活用し、通常の流通では扱いづらい業務用食品でも再流通できる可能性を検討します。単に在庫を処分するのではなく、食品としての価値を活かすことを前提に買取を行っています。

今回の業務用ドレッシングも、保管状態や商品内容を確認したうえで買取が可能と判断し、在庫整理のお手伝いをさせていただきました。

■ 廃棄コスト削減と食品ロス削減を同時に実現

食品を廃棄する場合、企業にはさまざまなコストが発生します。

・廃棄処分費用
・運搬費用
・在庫保管コスト
・廃棄作業の人件費

さらに、まだ食べられる食品を廃棄することは企業イメージの観点からも望ましいものではありません。

今回の買取により、卸会社様は廃棄費用をかけることなく在庫を整理することができ、倉庫スペースの確保にもつながりました。同時に、食品ロス削減にも貢献できる結果となりました。

食品ロス削減は近年、社会的にも非常に重要なテーマとなっています。企業として食品ロス削減に取り組むことは、SDGsや環境配慮の観点からも評価される取り組みです。

■ 業務用食品の在庫でお困りの企業様へ

今回のように、業務用食品卸会社様ではさまざまな理由で余剰在庫が発生することがあります。

例えば、

・業務用ドレッシング
・業務用調味料
・ソースやタレ
・冷凍惣菜
・加工食品
・業務用食材

など、飲食店向けの商品は在庫が動かなくなると処理が難しくなります。

ベジブルでは、こうした業務用食品の在庫買取にも対応しています。賞味期限が切迫している商品や、通常の流通では扱いにくい業務用サイズの商品であっても、再流通の可能性を検討いたします。

■ 食品ロス削減の専門企業として

株式会社ベジブルは、「もったいないを、ありがとうへ。」という理念のもと、食品ロス削減に取り組んでいます。これまで青果を中心に累計6,000トン以上のフードロス削減に貢献してきました。

その取り組みはNHKをはじめとするテレビ番組や、日本経済新聞、毎日新聞などのメディアでも多数紹介されています。現在では青果だけでなく、加工食品や業務用食材など、さまざまな食品の在庫買取のご相談をいただいています。

■ 廃棄する前にご相談ください

食品の余剰在庫は、企業努力だけでは完全に防ぐことが難しい問題です。需要予測のずれや市場環境の変化によって、どうしても在庫が発生してしまうことがあります。

しかし、その在庫はまだ価値を持っている可能性があります。

廃棄を決定する前に、ぜひ一度ベジブルへご相談ください。業務用食品卸会社様、食品メーカー様、食品製造工場様など、法人様からの食品在庫買取のご相談を全国から受け付けています。

余剰在庫を廃棄ではなく再活用へ。
食品ロス削減の取り組みを、私たちと一緒に進めていきませんか。

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